A chi non piace aprire la propria dispensa e vederla piena di barattolini, al cui interno si conservano i profumi delle quattro stagioni? Marmellate…Chutney… conserve sott’olio e sott’aceto… Io adoro preparare le conserve, come i
Aiutiamo i lievitati a crescere: le pieghe di rinforzo
Ah no, non dite che non vi è mai successo di preparare del pane in casa e ritrovarvi una pagnotta che si è letteralmente appiattita?! Ecco, il problema sta nella struttura dell’impasto. Perchè è successo questo? Perchè l’impasto non
Salame e Lambrusco…Prosit!
Una tipologia di antipasto che non può mancare sulle tavole imbandite per il pranzo di Natale è l’affettato e, in particolare, il più celebre degli insaccati: il salame, spesso declinato anche nella sua versione “dolce”. Ogni regione, o
Una torta fantastica! Ovvio, ci sono i pinoli…
I pinoli sono un elemento fondamentale della cucina tipica genovese e ligure, infatti sono presenti sia nella preparazione del celeberrimo “pesto alla genovese”, che ultimamente ha subito attacchi mediatici dall’estero, sia nella
I canestrelli di Torriglia: e torna il buonumore!
Il comune di Torriglia è un piccolo ma grazioso borgo situato nell’entroterra genovese, che vanta una storia millenaria. Infatti si stima che la cittadina esistesse già durante l’epoca romana, e venne contesa dalle principali famiglie
Le “radici” del Friuli: le broade
In questo periodo, nelle cantine friulane, si può vedere la preparazione di quello che diventerà il piatto natalizio per antonomasia, sulle tavole della zona. Un friulano infatti, sa con certezza che il Natale non può essere tale, senza un
Il pesce azzuro: una vera delizia. Scopriamo due ricette con le acciughe!
La denominazione “pesce azzurro“ indica un numero elevato di specie ittiche caratterizzate dal dorso color azzurro/verdognolo e dal ventre tendente all’argento, che vivono prevalentemente nell’Oceano Atlantico, nei
La pasta sfoglia… come il prezzemolo!
La pasta sfoglia è una tra le preparazioni base della pasticceria più utilizzata e conosciuta, molto popolare ed antica, essendo una sfoglia neutra. Si presta bene anche per le preparazioni salate, oggi, la si trova in moltissime ricette,