Pastificio Lenato

Lenato

 

Il Pastificio agricolo Lenato nasce nel 2012 dall’idea dei due fratelli Lenato Alessio e Gaetano di dare un nome al pregiato grano che coltivano nelle loro terre, trasformandolo in pasta secca artigianale di qualità eccelsa.

L’Azienda Agricola Lenato svela una storia familiare di tre generazioni, dal nonno Gaetano, il capostipite, che acquistò il primo appezzamento di un ettaro di terra proprio al centro dell’attuale proprietà.

Al nonno Gaetano suguì il padre Giuseppe, che nella sua vita aveva un’ambizione, quella di diventare un grande proprietario terriero. E grazie alle sue abilità è riuscito nell’intento, creando un’azienda agricola con 150 ettari di terra tutta coltivata a cereali e ortaggi, sita in una tra le regioni più belle e fruttuose d’Italia.

Infine, i due fratelli intuirono l’effettivo potenziale della materia prima prodotta, infatti decisero di far conoscere i propri prodotti artigianali, realizzati secondo l’antico metodo “pastaio siciliano“, ossia la pasta secca Lenato, ottenuta dalla lavorazione, anch’essa artigianale, del grano duro; seguendo la linea di principio della famiglia, secondo cui nelle tavole degli italiani deve esserci un piatto di pasta Lenato, perchè tutti hanno diritto a gustare l’eccellenza tutta made in Sicily.

Il pastificio, il cuore dell’Azienda Agricola Lenato, è stato costruito all’interno della proprietà, immerso nella natura del territorio che lo circonda. Questa ubicazione rivela una scelta strategica a carattere logistico, infatti il grano appena raccolto viene subito lavorato, abbattendo i passaggi intermedi di filiera, al fine di garantire la massima qualità del prodotto a prezzi interessanti.

Il processo di trasformazione avviene nel modo più naturale possibile, con lavorazione della semola a temperature basse, utilizzando dell’acqua purissima certificata, trafilatura in bronzo per renderla ruvida e rugosa e un’essiccazione lenta di 15- 16 ore, in base al tipo di pasta.

La produzione e di circa 1400 kg al giorno, confezionata in package da 500gr e pallettizzate.

Il Pastificio Lenato è stato progettato secondo dei criteri di “flessibilità produttiva“, in modo da incrementare la capacità produttiva, quando la domanda supera le previsioni di vendita. Il grano duro siciliano è il protagonista della produzione “pastaia” Lenato, sebbene in breve verrà implementata la produzione di pasta artigianale con grani antichi di Sicilia e con la varietà Senatore Cappelli.

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