PAULBRICIUS & CO

Paulbricius

La società Paul-Bricius & Co. nasce a Vittoria (RG), in Sicilia, nel 2004 come microbirrificio artigianale. Le sue attività principali constano nella produzione, imbottigliamento e distribuzione di birra prodotta secondo antico metodo artigianale. Si tratta di una birra brassata a fuoco diretto usando malti e luppoli di prima qualità, stabilizzata, rifermentata e maturata in bottiglia, senza subire alcun trattamento di filtrazione e pastorizzazione. Dal 2012 la Paul-Bricius è divenuta una società agricola e, dopo aver monitorato diverse qualità di orzo e aver collaborato con l’Ente Sviluppo Agricolo di Palermo ed il Centro Ricerca Agroalimentare di Acireale, ha deciso di intraprendere la coltivazione dell’orzo distico, adatto alla produzione della birra. A fronte di ciò l’azienda ha preso in affitto dei terreni a Santa Caterina di Villarmosa (CL), zona vocata per la coltivazione dei cereali, ottenendo, un orzo dalle qualità bromatologiche rilevanti. L’azienda ha anche aderito al COBI, Consorzio italiano dell’orzo e della birra di Ancona, riuscendo, in questo modo, a controllare una fase ulteriore del processo produttivo che consiste nella trasformazione dell’orzo prodotto in malto. Con le sue iniziative, la società agricola Paul-Bricius è riuscita a creare una filiera corta che va dalla coltivazione della materie prime alla trasformazione e distribuzione del prodotto finito. Tra i progetti futuri dell’azienda rientra anche quello di creare un maltificio, visto il crescente numero di birrifici e di creare, in questo modo, una birra made in Sicily a tutti gli effetti. I prodotti Paul-Bricius sono presenti in tutta la Sicilia, ma anche in buona parte del territorio nazionale. L’impegno, in questi anni, è stato quello di valorizzare il territorio interno della Sicilia, ormai lasciato incolto, cercando di coinvolgere i birrifici artigianali presenti nel territorio, nonché gli agricoltori che, mettendo a disposizione i loro campi, possono contribuire a ricreare un’economia agricola ormai scomparsa del tutto.

Il birraio: 

Fabrizio Traina, nato a Vittoria il 02/02/1957 ha iniziato come homebrewing nel 1995, la sua passione lo porterà a fondare nel 2002, insieme agli amici Paolo e Luigi, il primo microbirrificio della Sicilia Orientale. Dal connubio tra la passione e gli studi nascono le sei creature del microbirrificio, tutte preventivamente studiate e provate nel sottoscala così come vuole la tradizione.

Le birre:
tutte le produzioni sono brassate nell’impianto autocostruito della Paul-Bricius, a fuoco diretto, usando malti e luppoli di prima qualità, stabilizzate, rifermentate e maturate in bottiglia senza subire alcun trattamento di filtrazione e pastorizzazione. La nostra filosofia produttiva esclude rigorosamente l’aggiunta di sciroppi e sostanze caramellose.
Fermentazione: Alta
Dry hopping: Si
Utilizzo di materie prime locali: orzo locale prodotto dalla società.
Filtrazione: No
Pastorizzazione: No

I nostri prodotti