“Piglia del caso grasso, e che non sia troppo vecchio né troppo salato et tagliarai in fettolini o bocconi quadri; et habi delle padellette fatte a tale mistero; en sul fondo metterai un poco di butiro, overo di strutto fresco,
Le “radici” del Friuli: le broade
In questo periodo, nelle cantine friulane, si può vedere la preparazione di quello che diventerà il piatto natalizio per antonomasia, sulle tavole della zona. Un friulano infatti, sa con certezza che il Natale non può essere tale, senza un