Ricette

Mustaccioli salentini o Mustazzoli, il “retaggio” dell’antica gastronomia araba

Mustaccioli salentini o Mustazzoli Il Salento è stato nel corso della storia una terra di passaggio di molti popoli, tra cui i Greci che hanno lasciato il segno contaminando cultura e tradizione culinaria. Però non sono i soli, anche gli

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Ricette

La ricetta dal cuore morbido: il tortino di ricotta e salsiccia

Ci sono ricette da manuale di alta cucina e ricette semplici e senza una storia comune. Quella di oggi è per me una ricetta del cuore. Mi piace chiamarla così perché si tratta di una ricetta di cui non conosco bene l’origine, ma ricca

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Ricette

Genovese di Tonno, piatto della tradizione partenopea

Genovese di Tonno, un piatto di pasta della tradizione partenopea, tipico domenicale perchè la preparazione richiede un pò di tempo per la cottura delle cipolle. Questa variante con il tonno è un modo per rinnovare la tradizione, perchè più

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Ricette

I contrasti di una terra in un piatto: i Cjarsons

Un luogo poco conosciuto, che può regalare svariati paesaggi e a seconda delle stagioni far nascere emozioni differenti negli occhi dell’osservatore che ha la fortuna di poterli ammirare. Siamo in Carnia, nella parte settentrionale

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